I.
Átomos y moléculas en el Universo. La tabla periódica
de los elementos.
El origen del universo fue
postulado por astrónomos y físicos en el que dice que a partir de un gas denso
que exploto se formaron millones de galaxias que forman el universo. Una de esas
galaxias es La Vía Láctea, está formado
por más de 100 mil millones de estrellas, entre ellas el Sol.
Cuando la temperatura del universo
era de aproximadamente 1000 millones de grados, comenzaron a formarse los
núcleos de los elementos. Primero fueron los más simples como el hidrogeno (H)
y el helio (He), en el interior de las estrellas se fueron creando mas hasta
llegar a alrededor de 100.
Poco a poco, los químicos
descubrieron que estos elementos pueden clasificarse por medio de sus
propiedades físicas y químicas en lo que ahora conocemos como La tabla periódica de los elementos.
Los principales constituyentes del
Universo siguen siendo el hidrogeno y el helio. El hidrogeno se encuentra en
una proporción superior al 90% y el helio es alrededor del 8%. Estos elementos
abundan principalmente en el sol y en las estrellas.
El hidrogeno es un gas ligero, más
ligero que el aire; esta propiedad fue aprovechada por el hombre para viajar
por la atmosfera. Desde finales del siglo XVIII fueron construidas maquinas voladoras
que podían transportar hombres llamadas dirigibles que estaban llenas de
hidrogeno.
El hidrogeno se puede combinar con
otros elementos formando moléculas.
Cuando en un recipiente cerrado se
pone una unidad de peso de hidrogeno por el 8 de oxigeno y se crea en el
interior una chispa eléctrica se provoca una explosión con formación de agua
sin gases sobrantes, en cambio si la cantidad de alguno de los gases se excede
queda es exceso sin reaccionar, a esto se le llama Ley de las proporciones constantes, indica que dos átomos de
hidrogeno, cada uno de peso atómico 1, reaccionan con un átomo de oxigeno, con
peso atómico de 16, produciendo una molécula de agua con peso molecular de 18.
El agua, es la molécula mas
abundante en nuestro planeta, donde se le puede encontrar en sus tres estados
físicos: como liquido, cubriendo las ¾ partes de la superficie de la Tierra,
constituyendo mares, ríos y lagos; como vapor en grandes cantidades de la
atmosfera, de donde se precipita como lluvia o nieve, y en estado sólido
(hielo), formando depósitos en las grandes montañas y cubriendo las regiones
polares, si este hielo llegara a fundirse, el nivel del mar subiría de tal
manera que podría inundar gran parte de las ciudades costeras incluyendo países
enteros como Holanda. Esta molécula es muy abundante y es la base de la vida,
representa más de la mitad del peso de los seres vivos, en los organismos
marinos se encuentra como el 90% de su peso.
El agua en su estado puro es u
liquido incoloro, inodoro e insípido.
El agua en estado sólido es menos
densa que en forma líquida.
Las grandes reservas de agua como reguladoras del clima.
El agua se calienta y enfría más
lentamente que el suelo por esa razón ha llegado a servir como regulador de
temperatura.
El agua no solo es abundante en la
tierra, también se ha encontrado en otros cuerpos celestes. Por ejemplo en
Marte, aunque ha desaparecido de su
superficie dejando vacios lagos y ríos debido a la escasa gravedad de ese
planeta no la pudo retener.
Agua oxigenada, peróxido de hidrogeno, H2O2.
El agua no es la única combinación
que puede obtenerse entre hidrogeno y oxigeno. Existe además un compuesto que
cuenta con un átomo de oxigeno más que el agua, esta sustancia es llamada agua
oxigenada o con más propiedad peróxido de hidrogeno, cuya estructura es H2O2
o HO-OH.
Esta sustancia, por tener un átomo
mas de oxigeno es inestable, esto quiere decir que libera oxigeno con facilidad
para quedar como agua común. Al liberar oxigeno mata microbios por lo que se
emplea como desinfectante de heridas.
Preparación de hidrogeno.
El hidrogeno se puede liberar de la
moléculas en las que se encuentra combinado con otros elementos. El agua es el
compuesto que contiene más hidrogeno, por esta razón es la materia prima para
preparar hidrogeno.
Obtención de hidrogeno por descomposición del agua con metales.
Al arrojarse un pequeño trozo de
sodio metálico sobre agua se efectúa una reacción violenta, se desprende
hidrogeno y se genera calor. Una forma más moderada y fácil de controlar la
reacción para preparar hidrogeno es la descomposición de un acido fuerte por
medio de un metal como el fierro o el zinc. En esta reacción el hidrogeno es
desplazado por el metal formando un cloruro de zinc.
Electrolisis
en la obtención de los metales
Aluminio
El aluminio es el tercer elemento
más abundante de la corteza terrestre.
La bauxita es un óxido de aluminio
muy abundante. De él se obtiene el aluminio metálico mediante un proceso
electrolico muy ingenioso, descubierto simultáneamente en los Estados Unidos por
Charles M. Hall y en Francia por P. L.
T. Heroult.
Para obtener el aluminio a partir
del bauxita, está es previamente purificada y disuelta posteriormente en un
baño de criolita fundida. La solución caliente de bauxita (óxido de aluminio o
Al2O3) en criolita es colocada en una tina de carbón, se
insertan en ellas barras de grafito y hace pasar corriente eléctrica a través
del mineral fundido. Como resultado de este proceso, el óxido se descompone y
el aluminio se deposita en el fondo de la tina, en donde es posible
recuperarlo.
Componentes del cuerpo humano.
Los principales elementos de que
está formado el cuerpo humano son carbono (C), oxigeno (O), hidrogeno (H) y
nitrógeno (N), elementos que son también los principales componentes de otros
seres vivos, desde los organismos unicelulares hasta los enormes seres
pluricelulares, como las ballenas y los grandes árboles.
La moléculas más abundante en el
cuerpo de un ser vivo es el agua. En una persona puede llegar a ser el 70% de
su peso.
Los elementos que forman parte de
los seres vivos no solo son importantes constituyentes de nuestro planeta lo
son también de otros cuerpos celestes, encontrándose incluso en espacios
interestelares.
Opinión del capitulo
Este capítulo es muy interesante
porque a pesar de que la creación del universo es un tema muy conocido no
sabemos todas las cosas químicas que esto conllevo, también nos habla de una
sustancia realmente importante para la vida como lo es el agua.
II.
El átomo del carbono, los hidrocarburos, otras moléculas
orgánicas, su posible existencia en la Tierra primitiva y en otros cuerpos
celestes.
La teoría de la gran explosión como
origen del universo concibe la formación del átomo del carbono en el interior
de las estrellas mediante la colisión de tres átomos de helio.
La generación del carbono y de los
átomos más pesados se dio en el interior de las estrellas antes de la formación
de nuestro Sistema Solar, cuyo nacimiento, a partir de materiales cósmicos,
polvo y gas provenientes de los restos de estrellas que explotaron, se remonta
a un pasado inimaginable: de
aproximadamente 4600 millones de años. Poco a poco se fue formando el universo
hasta llegar a nuestro sol y los planetas, se produjeron los 92 elementos
estables. Los elementos del 93 al 109, son llamados transuránicos, han sido
preparados artificialmente por el hombre, mediante colisiones entre distintos
átomos.
Cuando la colisión se efectúa entre
átomos y neutrones se obtienen átomos con el mismo número atómico pero distinto
peso molecular, a los que se les llama isotopos. El primero de estos fue el
fosforo 30, preparado en 1935. Desde entonces el hombre ha preparado más de
1900 isotopos de distintos elementos la mayoría radioactivos.
Los distintos isotopos de un
elemento se llaman, en general de la misma manera y ocupan el mismo lugar en la
tabla periódica de los elementos, además de tener idénticas propiedades debido
a que su configuración electrónica permanece estable.
El carbono en estado libre.
El diamante es un cuerpo duro y
transparente en el que cada átomo de carbono se encuentra unido a otros cuatro,
localizados en los vértices de un tetraedro. El grafito es otra forma
alotrópica del carbono.
Alotropía significa variedad y
viene del griego.
Por lo tanto el diamante es una de
las alotropías del carbono.
Debido a las diferencias que
existen en las uniones entre los átomos del diamante y del otro alótropo del
carbono que es el grafito tienen características completamente distintas.
Como ambas sustancias están
formadas tan solo por átomos de carbono, las diferencias físicas se deben al
modo de unión entre los átomos.
Cada átomo de carbono en el
diamante está rodeado por otros cuatro átomos acomodados en los vértices de un
tetraedro. En cambio en el grafito sus átomos de carbono están unidos fuertemente
a otros tres átomos, formando así capas de hexaedros.
Primeros
hidrocarburos.
La tierra al igual que los otros
planetas, en su primera época una atmosfera rica en hidrogeno (H2),
por lo que el carbono (C) reacciono con él formando moléculas de hidrocarburos
(Carbono hidrogenado).
Debido a que el carbono tiene la
propiedad de unirse entre sí formando cadenas lineales, ramificadas o cíclicas,
sus compuestos forman una serie muy grande de sustancias con formulas precisas.
Los hidrocarburos lineales tienen
como fórmula CnH2n+2.
Por ejemplo, el hidrocarburo lineal
de 5 átomos de carbono o pentano será C5H2n+2.
Los hidrocarburos cíclicos se
representan esquemáticamente a través de polígonos: el ciclopentano se
representa a través de un pentágono, y el ciclohexano por un hexágono y cada
ángulo representa un CH2.
Los cuatro primeros hidrocarburos
lineales se llaman: metano (CH4), etano (C2H6),
propano (C3H8) y butano (C4H10)
estos son gases inflamables. Los siguientes tres son el pentano (C5H12),
el hexano (C6H14), y heptano (C7H16)
estos son líquidos inflamables con bajo punto de ebullición.
También existe una posibilidad de
que dos átomos de carbono unan tres de sus cuatro valencias, formando así
sustancias que son llamadas alquinos, la más sencilla es el acetileno que ha
sido encontrado en meteoritos donde esta combinado con metales formando
sustancias duras llamadas carburos.
El más conocido de los carburos es
el carburo de calcio, (CaC2).
Esta es la reacción entre cal (CaO) y carbón a alta temperatura
CaO + 3C →
CaC2 + CO
Los átomos del carbono no solo se
pueden combinar entre sí y con el hidrogeno para dar hidrocarburos sino que
también puede combinarse con muchos elementos principalmente con oxigeno y
nitrógeno.
Compuestos
oxigenados del carbono.
Conforme la atmosfera de la Tierra
fue adquiriendo oxigeno, este se fue consumiendo en la oxidación de los
distintos elementos y moléculas que existen en ella. Al no haber suficiente
oxigeno atmosférico, no había posibilidad de combustión; tanto el hidrogeno como
los hidrocarburos podían calentarse elevadas temperatura sin producción de
fuego. Tuvieron que pasar millones de años para que la cantidad de oxigeno
atmosférico se elevara lo suficiente para poder sustentar la combustión. Esta
es una reacción de oxidación en la que el hidrogeno se combina con el oxigeno
del aire produciendo su óxido, que es el agua. Esta es una reacción violenta,
produce además, luz y calor.
2 H2
+ O2 → 2 H2O + calor
La oxidación de un hidrocarburo no
siempre es total, pueden existir estados intermedios con incorporación parcial
de oxigeno. Las moléculas que provienen de estas oxidaciones parciales son de
una gran importancia para la vida
Cuando se llega a sustituir uno de
los hidrógenos de un hidrocarburo por un oxhidrilo (OH) podemos obtener nuevas
sustancias llamadas alcoholes.
Los alcoholes, tienen como grupo
característico a los oxidrilos, poseen características parecidas a las del agua
(HOH), sobre todo en los de más bajo peso molecular. Son miscibles con agua y
tienen un alto punto de ebullición que con frecuencia es cientos de grados
superior al del hidrocarburo del que derivan. La explicación para esto ha sido
la misma que se da para el agua, es decir que existen puentes de hidrogeno que
ligan varias moléculas entre sí.
Metanol,
Alcohol Metílico o Alcohol de Madera.
El alcohol metílico, es el más
sencillo del los alcoholes, tiene un solo átomo de carbono, y su preparación
defiere de los demás alcoholes
Es venenoso si se ingiere, se
respiran sus vapores o se expone la piel a su contacto por un periodo
prolongado, puede causar ceguera e incluso la muerte. Se debe ser muy cuidadoso
para no confundirlo con alcohol etílico.
El alcohol metílico se utiliza como
disolvente en la química orgánica, es decir como medo en que se llevan a cabo
muchas reacciones químicas.
Éteres.
No solo existe la posibilidad de
combinar un átomo de oxigeno entre un carbono y un hidrogeno para dar un
alcohol, sino que también es posible la inserción de oxigeno entre dos átomos de carbono, formando
éteres.
El más sencillo es el éter metálico
(CH3OCH3), seguido por el metil etil éter, y el éter
etílico.
El éter etílico es una sustancia
líquida de bajo punto de ebullición que es de gran importancia, debido a que se
usa en la medicina como anestésico y en los laboratorios como disolvente
volátil.
Principalmente debido a su
insolubilidad en agua se emplea para extraer sustancias que se encuentran disueltas
o suspendidas en agua.
Para lograr una buena extracción,
se agita el embudo para que ambos líquidos no miscibles se pongan en contacto, y luego se coloca el
embudo en un soporte para que al estar
en reposo el agua y el éter se separen.
Cetonas
Cuando el alcohol no es primario, es decir cuando el OH no se encuentra al final de la cadena como
sucede en el etanol, sino se encuentra sobre un átomo central, la oxidación da
origen a sustancias llamadas Cetonas. Así por ejemplo, la oxidación del
isopropanol o alcohol isopropilico, da origen al dimetil-cetona, más conocido
como acetona.
Opinión del capitulo
Este capítulo es muy importante
porque nos habla de uno de los elementos más importantes de la tabla periódica,
considerado la base de la vida, el carbono. A mí me gusto mucho poder conocer
todas la cosas que este elemento puede crear, tan solo con modificar sus
enlaces.
III.
Radiación solar, aplicaciones de la radiación capa
protectora de ozono, fotosíntesis, atmosfera oxidante, condiciones apropiadas
para la vida animal.
En el sol constantemente se están
generando grandes cantidades de energía mediante reacciones termonucleares.
Esta energía se propaga viajando por el espacio a razón de 300 000 km por
segundo (velocidad de la luz) A esta velocidad, las radiaciones llegan a la
Tierra a tan solo ocho minutos de ser generadas.
Debido a que las radiaciones viajan
como ondas a la velocidad de la luz (c), tendrán como característica la
longitud de la onda (ƛ) que es la distancia entre dos máximos.
El número de ondas que a una
velocidad constante pasan por un determinado punto cada segundo se le llama
frecuencia (v).Mientras menor sea la
longitud de onda, más ondas pasaran por cada segundo, siendo por lo tanto mayor
la frecuencia y cuando ƛ es mayor, menos ondas pasarán y por lo tanto la frecuencia
será menor, por lo que, a la velocidad de la luz (c), la frecuencia será inversamente proporcional a ƛ.
Las radiaciones de mayor frecuencia
tendrán también mayor energía, ya que la energía, ya que la energía (E) es igual a la frecuencia v multiplicada por el constante de Plank
(h), siendo h=6.626 X10-34 La
energía será por lo tanto E=hv.
La pequeña porción del espectro
electromagnético que percibe el ojo humano es llamada “Luz visible” y está
compuesta por radiaciones de poca energía, con longitudes de onda (ƛ) que van
400 a 800 nm (nm = nanómetro =10-7cm)
Parte del oxigeno que entraba a la
atmosfera fue activado por la radiación ultravioleta y transformado en su
alótropo, una forma de oxigeno de alta energía llamado Ozono (O3).
De esa forma se fue formando una capa protectora contra la radiación
ultravioleta que se situó a una altura
de alrededor de 30km sobre la superficie terrestre.
La luz ultravioleta al activar los
átomos moleculares, puede dar origen a radicales libres. Si estos radicales
forman parte de un ser vivo, pueden causarle trastornos graves como cáncer y
aun peor, conducirlo a la muerte.
Cuando la luz visible incide sobre
un átomo excitara sus electrones haciendo que avancen a un estado mayor de
energía, del cual regresarán inmediatamente liberando la energía que habían
absorbido en forma de luz con la misma frecuencia que tenía la que los excitó.
Cuando una molécula ha sido
excitada, el fotón absorbido la hará pasar a un estado de mayor energía o
estado excitado E*. Cuando esta molécula excitada se relaja a un sub estado
vibracional o rotacional de menor energía, antes de que llegue a su estado
basal emitirá luz a menor energía que la absorbida. Este proceso se llama
fluorescencia.
Reacciones
fotoquímicas
Cuando la luz llega a la retina, el
retinal que forma parte de la rodopsina sufre reacción fotoquímica por medio de
la cual cambia su geometría a trans; geometría que al no ser apropiada, para
unirse a la opsina provocara su separación y el color cambiara de rojo purpura
a amarillo
Vitamina D
Otro ejemplo importante de la
reacción química provocada por la luz es la formación de vitamina D2
o antirraquítica. El proceso que se
puede realizar en el laboratorio es el mismo que sucede espontáneamente cuando
las personas se exponen a los rayos solares.
Los niños que sufren de raquitismo
(crecimiento deficiente de los huesos) se curan por exposición prolongada a la
luz solar. La sustancia más activa para combatirá el raquitismo es la Vitamina
D2 que se obtuvo al irradiar al ergosterol, una sustancia inactiva
aislada de la levadura.
Celadas
Fotovoltaicas
Estas celadas se han usado en el
espacio desde 1958 para suministrar energía eléctrica a los satélites
artificiales. Y esto debido a que son muy eficientes en la conversión de
energía solar a energía eléctrica (+ 20%), aunque tienen el
inconveniente de ser muy caras.
L solución desde luego radica en
abaratar el procedimiento de producción para poder utilizarlo en la Tierra en
forma competitiva.
El procedimiento está basado en la
propiedad que tiene la energía luminosa de excitar los electrones de los
átomos. Si sobre un cristal de silicio, cuyos átomos tienen cuatro electrones
de valencia, se hace incidir la luz, éstos serán excitados y podrán abandonar
el átomo, dejando un hueco que equivale a una carga positiva, el cual atraerá a
un electrón de un átomo vecino, generando en él un nuevo hueco. De esta manera
las cargas negativas (electrón) y las positivas (hueco) viajarán libremente por
un cristal y al final quedaran balanceadas.
Fotosíntesis.
En la fotosíntesis ocurre un
proceso similar al de las celdas fotovoltaicas. Aunque en aquellas no se
produce una corriente eléctrica, es sin embargo más eficiente que el realizado
en la celda fotovoltaica artificial. La clave para tan alta eficiencia reside
en la arquitectura molecular y en su asociación a membranas. Las membranas biológicas consisten en un
fluido bicapa de lípidos antipáticos especialmente fosfolipidos.
La parte interior de la membrana
está constituida por las colas (no polares) de los fosfolipidos que forman una
barrera entre los medios acuosos.
En los organismos fotosintéticos
existen proteínas, colaterales y moléculas sensibilizadoras embebidas en la
membrana de las células especializadas en la fotosíntesis. En algas y plantas verdes, el aparato
fotosintético se encuentra localizado en organelos intracelulares unidos a
proteínas que se llaman cloroplastos.
La molécula sensibilizadora en la
fotosíntesis es la clorofila, molécula parecida a la del heme de la
hemoglobina; la clorofila absorbe luz para iniciar la reacción de fotosíntesis.
El aparato fotosintético consta de
clorofila y una serie de pigmentos como carotenos y xantofilas, todos ellos
unidos a una proteína embebida en una membrana, lo que permite una buena
transformación de energía.
IV.
Vida animal, hemoglobina, energía de compuestos
orgánicos, dominio del fuego.
La capa de ozono formada por la
acción de la luz ultravioleta dio a la tierra una protección contra la alta
energía de esta misma radiación, creándose así las condiciones apropiadas para
la aparición de la vida. Las algas verde-azules y los vegetales perfeccionaron
el procedimiento para combatir el CO2 atmosférico con el agua y los
minerales del suelo con producción de
materia orgánica y liberación de oxigeno que transformaría, en forma lenta pero
segura, a la atmosfera terrestre de reductora en oxidante.
La química, que antes de la
aparición de la vida se efectuaban en el planeta espontánea pero lentamente,
ahora se acelera en forma notable
El oxigeno que se generaba por
fotólisis del agua, ahora se libera de esta forma eficiente mediante la
reacción de fotosíntesis, usando la luz solar como fuente de energía
Por medio de la reacción anterior por una
parte se acumulo en el planeta una gran cantidad de energía en forma de materia
orgánica, y por otra la atmosfera se enriqueció de oxigeno, dándose así las
condiciones para el nacimiento de un nuevo tipo de vida.
Los vegetales usan el pigmento verde
llamado clorofila como catalizador indispensable en la reacción de
fotosíntesis. Por medio de esta reacción los vegetales acumulan 686
kilocalorías en cada molécula de glucosa. Los organismos animales, para
realizar la reacción de oxidación y liberar las 686 kilocalorías contenidas en
la molécula de glucosa, utilizan como transportador de oxigeno un pigmento
asociado con proteína conocido como hemoglobina.
La hemoglobina toma oxigeno del aire y o
transporta a los tejidos, que es donde se realiza la reacción contraria a la
fotosíntesis. De esta forma, el CO2 que los vegetales toman de la
atmosfera regresa a ella. En estas condiciones, los diferentes tipos de
animales, incluso el hombre que llegó un poco más tarde, vivían en un perfecto equilibrio con la
naturaleza.
La hemoglobina es una cromoproteína
compuesta por una proteína, la globina, unida a una molécula muy parecida a la
clorofila, pero que en vez de magnesio, contiene fierro. Cuando la hemoglobina
está unida a oxígeno es llamada oxihemoglobina y cuando lo ha soltado
deoxihemoglobina.
El fierro es necesario para la formación
de hemoglobina el ser humano lo toma en su dieta a razón de 1 miligramos por
día, acumulándose normalmente 4 gramos de él en los adultos.
La cantidad de calcio que un adulto
necesita ingerir diariamente en su dieta es de alrededor de 1 gramo, es decir,
la cantidad que corresponde al contenido de calcio en un trozo de mármol de 2.5
gramos. El fosforo es otro de los elementos indispensables para el
funcionamiento del organismo humano por lo que requiere ingerir diariamente
alrededor de 1 gramos.
El Fe es el elemento clave en el transporte
de oxigeno para realizar la reacción de oxidación de los alimentos, de la que
se deriva la energía necesaria para el mantenimiento de la vida saludable.
Los
animales y el hombre
De todos los animales que poblaron
el planeta hubo uno que destaco por tener un cerebro mayor que los demás: el
hombre. Aunque más débil que otros animales de su mismo peso, que competían con
el por alimentos y espacio, fue poco a poco que dómino su entorno vital gracias
a su cerebro superior, que le permitía aprender y asimilar. El cerebro recibe
glucosa pura como fuente de energía, y para su oxidación usa casi el 20% del
oxigeno total que consume en ser humano adulto; la glucosa es aprovechada por
el cerebro vía secuencia glicolítica y ciclo del ácido cítrico, y el suministro
de ATP es generado por catabolismo de glucosa.
El cerebro gobierna las emociones y
el dolor por medio de reacciones
químicas. La química del cerebro es muy complicada y no es bien conocida
todavía; sin embargo, es muy interesante la relación que existe entre los
efectos del alcaloide morfina, el alivio del dolor y las sustancias naturales
del cerebro llamadas endorfinas y encefalinas.
Opio,
Morfina y Sustancias Opiáceas del Cerebro.
El uso del opio como sustancia
analgésica es conocido desde tiempos muy remotos; los griegos lo usaron varios
siglos antes de Cristo.
El comportamiento de la morfina
como analgésico es impresionante, ya que además de calmar el dolor, causa
euforia, regula la respiración y es antidiarreico.
Como contrapartida de las maravillosas
propiedades de la morfina es la dependencia. La morfina requiere precisamente
la configuración natural para que encaje en receptores de las neuronas
cerebrales. La existencia de receptores de morfina fue demostrada en varios
laboratorios en 1973. Existe un gran número de receptores de morfina en partes
del sistema nervioso involucrados en la transmisión de dolor y en la parte
responsable de las emociones. En el cerebro existen sustancias con estructura
parecida a la de la morfina, a las que denominaron encefalinas.
La morfina y la encefalina tienen
pues la misma configuración, por lo que pueden unirse a los receptores de la
misma manera.
Descubrimiento
del fuego
El cerebro del hombre crece,
piensa, memoriza, aprende nuevas cosas hasta que un día, cuando menos se lo
espera descubre el fuego, aprende a dominarlo y transmite el conocimiento de
generación en generación. Ahora el hombre tenía la luz y el calor, y su vida
era más fácil, ya que dominaba la obscuridad y el frío de la noche y al mismo
tiempo ahuyentaba a los animales peligrosos. El hombre aprendió a iniciar la
reacción o a avivarla aumentando el oxigeno al soplar sobre las brasas en
contacto con la leña seca, y más tarde supo iniciarlo con chispas y por
fricción.
El hombre fue avanzando de la edad
de piedra a la edad de los metales. El fuego condujo al conocimiento de los
primeros elementos químicos: el oro, el plomo, el cobre, el estaño el azufre y
el carbono. Con el dominio del fuego los ritos mágicos fueron más impresionantes:
el hombre quemó hierbas aromáticas cuyos componentes químicos muchas veces
tuvieron propiedades curativas.
De esta manera se inició la química
de productos naturales, hace ya varios miles de años.
Envejecimiento.
Mientras más tiempo ha durado un objeto
inanimado, su aspecto más se deteriora. E aspecto de los seres vivos también
cambia con el tiempo: se hacen viejos. El tiempo que se mide por el número de
días, meses y años transcurridos, bien también podría medirse por el número de
respiraciones o por el volumen de oxigeno que ha usado el cuerpo desde su
nacimiento.
El envejecimiento biológico puede
ser debido al ataque de radicales hoxidrilo sobre las células no regeneradles
del cuerpo.
Se puede pensar entonces que los
antioxidantes detendrán el envejecimiento, e problema es que muchos
antioxidantes sintéticos, aunque más eficientes que los biológicas, producen
reacciones secundarias indeseables en el organismo.
Opinión del capitulo
Este capítulo me gusto mucho porque
habla de la importancia que tiene la capa de ozono para nosotros los humanos, y
creo que debería de parecernos preocupante todas esas razones por las que ahora
se le están haciendo huecos, creo que todos deberíamos ponernos a pensar las
consecuencias que esto trae.
V.
Importancia de las plantas en la vida del hombre: usos
mágicos y medicinales.
Una vez que
el hombre aprendió a dominar el fuego, estuvo en condiciones de fabricar
recipientes de arcilla. El químico primitivo encontró que los aceites
esenciales no solo tenían olor agradable, sino que muchos de ellos tenían
además propiedades muy útiles, como ahuyentar insectos y curar
enfermedades.
El
conocimiento de las platas y sus propiedades seguía avanzando. Ya no solo las
usaba el hombre como alimentos, combustible y material de construcción, sino
también como perfume, medicinas y para obtener colorantes, que utilizaba para
decorara su cuerpo, vestimenta al igual que para sus cuevas.
El rey de
España, Felipe II, al tener noticias de que en la Nueva España existían mas
plantas y semillas medicinales que en ninguna otra parte del mundo, envió a
Francisco Hernández, para que emprendiera una investigación medico-botánica en
los vastos territorios recientemente
incorporados a la corona. Su investigación culmino con la descripción de 3 076
plantas con usos medicinales. Francisco Hernández no se limito al estudio de
plantas, sino que hizo también un amplio recuento de los animales y minerales
de la Nueva España.
Los
estudios botánicos, por su parte, sirvieron de base a estudios posteriores por
medio de los cuales ha sido posible la identificación de más de mil plantas
descritas por Francisco Hernández.
Drogas
estimulantes con fines mágicos y rituales.
Muchas
plantas fueron utilizadas en ritos mágicos-religiosos y muchas de ellas
continuaron hasta nuestros días.
El peyote,
se sigue utilizando hasta la actualidad y se le considera una planta divina.
Cuando este Cactus es ingerido, da resistencia contra la fatiga y calma el
hambre y la sed, además de hacer al individuo entrar a un mundo de fantasías.
Su empleo
entre los indígenas no se debe a un hábito, sino que obedece a ritos religiosos.
Hongos
Ciertos
hongos fueron usados con fines rituales en varias regiones del territorio
mexicano.
El escrito
mas antiguo al que se tiene acceso se debe a André Thevet, L’ histoire du Mechique (1973), basada en la obra perdida de Andrés
Olmos (1543), Antigüedades mexicanas.
Allí se describe el caso de un indio llamado
Juan Chichiton (que quiere decir perrillo).
Existen
muchos ejemplos de plantas medicinales y alucinógenas.
La flora
Sudamericana no se queda atrás de la mesoamericana y como ejemplo bastará
mencionar el caso del curare, un preparado obtenido a partir de diversas
plantas y usado como veneno de flechas
Curare.
La palabra
curare es una adaptación al español de una frase en la laguna de una de las
tribus sudamericanas, significa “Matar aves”
Para su preparación el brujo de la tribu hace
hervir por varias horas en una olla de barro los diferentes vegetales; el agua
que se pierde por la evaporación es sustituida por adición de más agua;
mientras se mantiene la ebullición se agita la mezcla y se agregan otras
sustancias venenosas como hormigas y colmillos de serpiente.
Con este
material impregnaban las puntas de las flechas y dardos de cerbatanas para
cazar animales pequeños; cuando estos son heridos, aunque sea ligeramente,
morirán por efecto del veneno. Cuando un ser humano u otro mamífero es
envenenado con curare, comienza por perder el habla, después se le paralizan
los miembros y los músculos faciales, hasta que, finalmente, le llega la
muerte.
La flora
sudamericana es rica en plantas medicinales. Los polos de corteza de quina
adquirieron gran fama como medicina antimalárica después de que la marquesa de
Chinchón esposa del virrey de Perú fuera curada de paludismo con esa droga. El
género de plantas andinas antipalúdicas fue llamado Chinchona y la medicina fue
introducida a Europa desde 1640.
Como este
medicamento, muchos otros de origen vegetal fueron usados por el hombre; aunque
por ser variable el contenido del principio activo, era difícil su
dosificación.
No fue sino
hasta finales del siglo XVIII (1772-1777) que Lavoisier demostró que el aire
está constituido por nitrógeno y oxigeno y que la combustión del oxigeno se
combina con el carbono de las sustancias orgánicas para dar bióxido de carbono
y agua
C6H12O6
+ 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O
Los
estudios de Lavoisier crearon las condiciones apropiadas para que naciera la química de productos naturales. Los
principales activos contenidos en plantas curativas conocidos desde la
antigüedad comenzaron entonces a ser aislados y a ser establecía su formula.
Nadie
pensaba en sintetizar estas sustancias naturales porque en aquel tiempo se
creía que para que dichos compuestos se formaran era indispensable una fuerza
vital, es decir que solo se podían formar dentro de organismos de seres vivos y
lo único que el hombre podía hacer era aislarlos.
No fue sino
hasta 1828 cuando el químico Friederich Wohler, en el curso de un experimento
como el compuesto considerado mineral, isocianato de amonio, obtuvo su
transformación en el compuesto natural urea.
Han pasado
ya cerca de 200 años desde que se inicio la química
de productos naturales y sin embargo, solo alrededor del 10% de la +
500 000 especies de plantas que viven sobre la tierra han sido estudiadas en
busca de principios activos.
Opinión del capitulo
Yo creo que
las plantas son muy importantes para la humanidad y nos proporcionan muchas
cosas, estas son productoras de oxigeno, y a la vez sirven para perfumes,
colorantes, pero para mí, su principal beneficio es el curativo, por esa razón yo
considero que deberíamos de cuidarlas.
VI.
Fermentaciones, pulque, colonche, tesgüino, pozol,
modificaciones químicas.
Muchos microorganismos
son capaces de provocar cambios químicos en diferentes sustancias,
especialmente en los carbohidratos. Es de todo conocido el hecho de que al
dejar alimentos a la intemperie en poco tiempo han alterado su sabor, y se
dejan algún tiempo mas la fermentación se hace evidente comenzando a desprender
burbujas como si estuviera hirviendo.
Estos hechos fueron
conocidos desde la épocas más remotas, siendo quizá la fermentación el proceso
químico más antiguo que el hombre pudo controlar.
Este observo que las
uvas con el tiempo adquirían un cierto sabor al que llego a aficionarse; así el
vino llego a producirse en la región de Tigris y en Egipto desde hace ya miles
de años. El vino se convirtió en la bebida preferida de los pueblos
mediterráneos, quienes la conservan hasta hoy y la han extendido todo el mundo.
Pulque
El pulque
fue en Mesoamérica lo que el vino fue para los pueblos mediterráneos.
El pulque
fue una bebida ritual para los mexicas y otros pueblos mesoamericanos. Era la
bebida que se daba en las bodas, que se les daba a beber a los guerreros
vencidos que iban a ser inmolados, la que se usaba en importantes ceremonias
religiosas, etc. Estuvo tan arraigada que en la cultura autóctona, que no
bastaron 300 años de esfuerzos de las autoridades coloniales para eliminar su
consumo.
El pulque
es el producto de la fermentación de la savia azucarada o aguamiel, que se
obtiene al eliminar el quiote o brote floral y hacer una cavidad donde se
acumula el aguamiel en cantidades de hasta seis litros diarios durante tres
meses. Para recogerlo se utiliza el acocote, que es una calabaza alargada que
sirve como pipeta de grandes proporciones.
El aguamiel
puede consumirse directamente, siendo una bebida de sabor agradable que
contiene alrededor de 9% de azucares.
El pulque a
pesar de los intentos por erradicar su consumo, sigue siendo utilizado hasta
nuestros días y forma parte importante del folklore mexicano.
Manufactura del pulque.
El procedimiento
tradicional, que data desde las épocas prehispánicas, consiste en recoger el
aguamiel y colocarle en un recipiente de cuero donde se lleva a cabo la
fermentación provocada por la flora natural del aguamiel. Esto constituye la
semilla con la que se inocularán las tintas de fermentación, también de cuero
con capacidades de aproximadamente 700 litros.
Conforme la
fermentación avanza, es controlada por catadores que vigilan la viscosidad y
sabor para determinar el momento en que se debe suspender. Una vez hecho esto,
se envasa el pulque en barriles de madera y se distribuye en los expendios
llamados pulquerías.
Otras bebidas mexicanas obtenidas por fermentación
Colonche
Se conoce
como colonche a la bebida alcohólica roja de sabor dulce obtenida por fermentación
espontanea del jugo de tuna, especialmente de la tuna Cardona.
El colonche
se prepara para el consumo local de los estados donde es abundante e nopal
silvestre, como son Aguascalientes, San Luis Potosí y Zacatecas.
El
procedimiento que se sigue para su elaboración no ha cambiado, aparentemente,
desde hace miles de años.
Las tunas
se recolectan en el monte, se pelan y enseguida se exprimen y cuelan a través
de un cedazo de ixtle o paja para
eliminar las semillas. El juego se hierve y se deja reposar para que sufra la
fermentación espontanea.
Pozol
El pozol es
maíz molido y fermentado que al ser diluido
con agua produce una suspensión blanca que se consume como bebida
refrescante y nutritiva.
El pozol se
consume durante las comidas o como refresco a cualquier hora del día. Los
indígenas de Chiapas o de otros estados del sureste lo llevan como provisión
antes de emprender un viaje o antes de iniciar su jornada de trabajo.
El pozol es
uno de los alimentos en que se conserva la antigua sabiduría de los pueblos
prehispánicos, pues al transformar el maíz en pozol se ayuda a su conservación
y se mejora su sabor y sus propiedades nutritivas, y esto a la fijación del
nitrógeno al aire que efectúan algunas de las bacterias especializadas que
contiene el pozol.
Fermentación alcohólica.
La
fermentación alcohólica producida por levaduras ha sido utilizada por todos los
diferentes pueblos de la tierra. Muchos sustratos con alto contenido de
azúcares y almidones se utilizan en la preparación de bebidas alcohólicas como
la cerveza, que tienen muy amplio consumo en el ámbito mundial.
Pero no
solo para la producción de alcohol o vino se emplea la levadura, un ejemplo muy
antiguo y actualmente generalizado en el mundo entero es la fabricación del
pan.
Junto con
el alcohol se producen algunos ácidos que le imparten al pan su muy apreciado
sabor.
Otros productos obtenidos por fermentación
Fermentación láctica
La leche se
fermenta por varios microorganismos o por cocos, transformándose en alimentos
duraderos, tales como el yogurt o los quesos.
La acides
de la leche fermentada se debe al ácido láctico que se forma por la
transformación de los azúcares de la leche (de la lactosa).
Las
fermentaciones pueden ser provocadas por muy distintos microorganismos, por lo
que las transformaciones pueden seguir distintos caminos y, por lo tanto,
obtenerse distintos productos, tales como ácido butírico, butanol, acetona,
isopropanol, ácido propiónico y muchos otros más.
La primera
transformación química en esteroides fue efectuada por Mamoli y Vancellone en
1937. Ellos obtuvieron testosterona, la hormona masculina, a partir de
androstenolona.
Opinión del capitulo
Este fue mi
capitulo favorito, me resulta muy interesante es proceso de la fermentación
porque este nos proporciona buenos productos, como el yogurt. Y gracias a esta,
cada lugar tiene una bebida representativa, o mundialmente conocidas como en el
caso del vino.
VII.
Jabones, saponinas y detergentes.
Cuando la
ropa u otros objetos se manchan con grasa y tratamos de lavarlos con agua
sucederá que el agua no moja la macha de aceite debido al fenómeno de que el
agua y el aceite no se mezclan. Por lo tanto el agua no sirve para limpiar
objetos sucios de aceites o grasas; sin embargo con la ayuda de jabón o
detergente sí podemos eliminar la mancha de grasa.
El efecto
limpiador de jabones y detergentes se debe a que en su molécula existe una
parte lipofílica por medio de la cual se unen a la grasa o aceite, mientras que
la otra parte de la molécula es hidrofilia, tiene afinidad por el agua, por lo
que se une con ella; así, el jabón toma la grasa y la lleva al agua formando
una emulsión.
Saponificación
Los jabones
se preparan por medio de una de las reacciones químicas más conocidas: la
llamada saponificación de aceites y grasas.
Cuando se
utilizan aguas duras, la cantidad de jabón que se necesita usar es mucho mayor,
ya que gran cantidad de este se gasta formando sales insolubles. Como
consecuencia de ello, el jabón no produce espuma hasta que todas las sales de
calcio y magnesio se han gastado produciendo una sustancia insoluble, la cual,
además de su mal aspecto, une su acción deteriorante de las telas, puesto que
ese material duro queda depositado entre los intersticios de los tejidos.
El
ablandamiento de las aguas es muy importante.
Detergentes
Los primeros
detergentes sintéticos fueron descubiertos en Alemania en 1936, en lugares
donde el agua es muy dura y por lo tanto
el jabón formaba natas y no daba espuma. Los primeros detergentes fueron
sulfatos de alcoholes y después alquílensenos sulfonados, mas tarde sustituidos
por una larga cadena alifática,
generalmente muy ramificada.
Los
resultados fueron positivos, pues al usarse en agua muy dura siguieron dando
abundante espuma por no formar sales insolubles con calcio y otros
constituyentes de las aguas duras.
Dado que
los detergentes han resultado ser tan útiles por emulsionar grasas con mayor
eficiencia que os jabones, uso se ha popularizado, pero, contradictoriamente,
han creado un gran problema de contaminación, ya que muchos de ellos no son
degradables.
Para evitar
esto, se han hecho esfuerzos por sustituir la cadena lateral (R) ramificada por
una cadena lineal, la que si sería biodegradable.
Enzimas
Estos
materiales adquirieron una gran popularidad en Estados Unidos y Europa en la
década de los sesenta debido a su facultad de eliminar manchas proteicas o
carbohidratos, aun en el remojo.
Los
fabricantes de detergentes en Europa y Japón están poniendo enzimas en la mayor
parte de sus productos. Entre las sustancias que se agregan a los detergentes
para mejorar sus características se encuentran ciertas sustancias que protegen
a las telas contra la fijación del polvo del suelo o el atmosférico.
La
industria de los jabones y detergentes que contribuyen a mantener a nuestro
mundo libre de inmundicias, es muy grande. En 1984 fue de 24 millones de
toneladas y tan solo en América Latina se produjeron 2.7 millones de toneladas.
Saponinas.
Antes de
que el hombre creara la gran industria del jabón se usaban jabones naturales
llamados saponinas (nombre derivado del latín sapo, jabón) y conocido por los mexicanos como amole. Muchas raíces y follaje de plantas tienen la propiedad de
hacer espuma con el agua, por lo que se han utilizado desde la antigüedad para
lavar ropa.
Aun en la
actualidad muchas comunidades rurales se emplean el amole tanto para lavar ropa fina, como para evitar que se
deteriore, ya que es un detergente neutro perfectamente degradable.
Las
saponinas se han usado también como veneno de peces, macerando en agua un poco
del órgano vegeta que lo contiene, con la ventaja de que los peces muertos por
este procedimiento no son tóxicos.
Entre las
saponinas de naturaleza esteroidal son muy importantes los glucósidos
cardiacos, obtenidos de la semilla de la dedalera.
El extracto
obtenido de estas semillas, que contienen una mezcla de saponinas, es muy útil
en el tratamiento de enfermedades del corazón. Sin embargo, un exceso de estas
sustancias es peligroso y puede causar incluso la muerte.
Los
glucósidos cardiacos son saponinas producidas también por otras plantas
venenosas. La strofantina, que contiene glucosa, la cual unida y directamente
al esteroide, contiene una azúcar muy rara llamada cimarosa. La estrofantidina
es un veneno muy activo, capaz de matar en dosis tan bajas como 0.07 mg a un
ratón de 20 gramos.
Opinión del capitulo
El detergente
y el jabón son sustancias que me parecen muy importantes porque facilitan el
lavado de la ropa y otros objetos de uso cotidiano.
VIII.
Hormonas vegetales y animales, feromonas, síntesis de
hormonas a partir de sustancias vegetales.
Cuando la
planta germina, comienzan a actuar algunas sustancias hormonales que regulan su
crecimiento desde esa temprana fase: las fitohormonas, llamadas giberelinas,
son las que gobiernan varios aspectos de la germinación; cuando la planta surge
a la superficie, se forman las hormonas llamadas auxinas, las que aceleran su
crecimiento vertical, y, más tarde, comienzan a aparecer las citocininas,
encargadas de la multiplicación de las células y que a su vez ayudan a la
ramificación de la planta.
La existencia de auxinas fue
demostrada por F. W. Went en 1928 por medio de un sencillo e ingenioso
experimento, que consiste en lo siguiente: a varias plántulas de avena recién
brotadas del suelo se les cortaba la punta, que contiene una vainita llamada
coleóptilo; después del corte, la planta interrumpía su crecimiento. Si a
alguna planta decapitada se le volvía a colocar la puntita, se notaba que
reanudaba su crecimiento, indicando que en la punta de las plántulas de avena
existía una sustancia que la hacía crecer.
La manera en que las auxinas hacen
crecer a la planta es por medio del aumento del volumen celular provocado por
absorción de agua. No son las auxinas las únicas fitohormonas que requiere una
planta para su crecimiento; requieren también de otro tipo de ellas que
favorezca la multiplicación de las células. El primero en demostrar la
existencia de estas sustancias, que se conocen como citocininas, fue Carlos O.
Miller.
Conociendo la existencia de auxinas
que hacen crecer a la planta por agrandamiento de sus células y la presencia de
citocininas que favorecen la división celular, tendríamos la posibilidad de
lograr plantas con crecimiento ilimitado, pero esto no sucede así, la planta
contiene también inhibidores, sustancias que actúan cuando las condiciones
dejan de ser favorables para el crecimiento ya sea por escasez de agua o por
frío.
Las sustancias responsables de la
caída de las hojas y frutos se llama ácido abscísico su descubrimiento fue
anunciado en 1956 por tres grupos de científicos.
Los árboles y plantas grandes
producen sustancias que los hace poco digeribles como son los taninos y las
ligninas, mientras que las pequeñas, de vida más corta, se defienden con
sustancias tóxicas como los alcaloides. Esto es sobre todo importante en los
trópicos, donde gran parte de las cosechas se pierden consumidas por plagas
como insectos u hongos.
El movimiento de las plantas
Es
perfectamente conocido por todos el que las flores del girasol ven hacia el
Oriente por la mañana y que voltean hacia el Poniente por la tarde, siguiendo
los últimos rayos del Sol. Es también interesante observar cómo los colorines y
otras leguminosas, cuando se ha ocultado el Sol, doblan sus hojas como si
durmieran y cómo se enderezan a la mañana siguiente para recibir la luz del
Sol.
Las células
del girasol se contraen en el sitio en donde incide la luz solar formándose
inhibidores de crecimiento en ese punto. El resultado es el de doblar el tallo
formando una curva que apunta hacia el Sol.
Posiblemente esta sustancia inestable a la luz solar
se forme sólo de noche y provoque el doblado de las hojas, y que por la acción
de la luz del día, la sustancia forme un equilibrio cis trans que no es suficientemente activo, dejando por lo tanto
que la hoja, ya sin peligro de helarse, tome su posición normal, apropiada para
efectuar su fotosíntesis.
Mensajeros químicos en insectos y plantas
Existen
tres clases principales de mensajeros químicos: alomonas, kairomonas y
feromonas
Las
alomonas son sustancias que los insectos toman de las plantas y que
posteriormente usan como arma defensiva; las kairomonas son sustancias químicas
que al ser emitidas por un insecto atraen a ciertos parásitos que lo atacarán,
y las feromonas son sustancias químicas por medio de las cuales se envían
mensajes como atracción sexual, alarma, etcétera.
Las
kairomonas son sustancias que denuncian a los insectos herbívoros ante sus
parásitos, a los que atraen. Sobre ellos depositan sus huevecillos para que,
cuando nazcan, las larvas se alimenten de ellos.
Las
kairomonas probablemente sean producidas por la planta de la que se alimenta el
insecto herbívoro, el cual, al comerlas, las concentra en su cuerpo atrayendo a
su parásito. De esta manera la planta se defiende de forma indirecta, ya que el
insecto que la devora concentra la sustancia que lo delatará.
Feromonas de mamíferos.
Las
sustancias químicas son a veces características de un individuo que las usa
para demarcar su territorio. Más aún, ciertas sustancias le sirven para atraer
miembros del sexo opuesto. El marcar su territorio le ahorra muchas veces el
tener que pelear, ya que el territorio marcado será respetado por otros
congéneres y habrá pelea sólo cuando el territorio marcado sea invadido.
Estas
secreciones están compuestas por una gran variedad de sustancias químicas, las
cuales sirven para identificar la especie, el sexo y aun a un individuo
particular.
Se piensa
que la secreción de las glándulas especiales debe estar compuesta por
feromonas, pero sólo unas pocas han podido ser probadas como tales. De la misma
forma, es probable que la orina, las heces y la saliva también contengan
feromonas, pero ha resultado difícil comprobarlo.
El interés
en el sexo opuesto es despertado por el olor de ciertos compuestos. Después el
animal investiga el estado sexual en que se encuentra, mediante el análisis de
la orina en donde se secretarán hormonas sexuales y sus productos de
descomposición.
Lo más
difícil de entender es cómo distinguen a un individuo entre miles de la misma
especie. Al estar marcado un territorio, cada individuo debe saber si es el
suyo o es ajeno a partir de señales químicas (olor).
Hormonas sexuales.
El ser
humano, al igual que otros seres vivos, produce hormonas que ayudan a regular
sus funciones. Entre las diversas hormonas que aquél produce se encuentran las
hormonas sexuales. Éstas son sustancias químicas pertenecientes al grupo de los
esteroides, pertenecientes al mismo grupo que el de los ácidos biliares y el
colesterol. Las hormonas sexuales son producidas y secretadas por los órganos
sexuales, bajo el estímulo de sustancias proteicas que llegan, por medio de la
corriente sanguínea, desde el lóbulo anterior de la pituitaria en donde estas últimas
se producen.
Hormonas Masculinas (Andrógenos).
Las
hormonas masculinas son las responsables del comportamiento y las
características masculinas del hombre y otros similares. Los caracteres
sexuales secundarios que en el hombre son, entre otros, el crecimiento de barba
y bigote, en el gallo son muy notables y han servido para evaluar sustancias
con actividad de hormona masculina.
En un
método de valoración se inyecta a varios gallos preparados, cantidades
cuidadosamente pesadas de sustancias con actividad de hormona masculina
(androgénica) y se mide el crecimiento de su cresta.
Mientras
más activa sea la sustancia, menor cantidad se necesitará para lograr un
determinado crecimiento.
Hormonas Femeninas (Estrógenos)
Las
hormonas femeninas son sustancias esteroidales producidas en el ovario. Estas
sustancias dan a la mujer sus características formas redondeadas y su falta de
vello en el rostro. La hormona responsable de estas características en la mujer
se llama estradiol.
Por muchos
años se creyó que la hormona femenina era la estrona, una sustancia encontrada
en la orina femenina. Sin embargo, esta sustancia, que ciertamente tiene
actividad hormonal, es en realidad un producto de descomposición de la
verdadera hormona femenina, que es el estradiol.
El
estradiol se obtuvo por primera vez mediante reducción de la estrona aislada de
la orina y mostró ser una hormona nueve veces más potente que la estrona.
Estrógenos sintéticos (No naturales)
Existen dos
sustancias sintéticas que, aunque no poseen estructura de esteroide, tienen
fuerte actividad hormonal (estrogénica). Estas son las drogas llamadas
estilbestrol y hexestrol.
Estas
sustancias, aunque poseen una potente actividad de hormona femenina, no son
aplicables a personas dada su alta toxicidad. Sin embargo, encuentran su campo
de aplicación en la rama veterinaria.
La Progesterona (Anticonceptivos)
Desde
principios del siglo (1911), L. Loeb demostró que el cuerpo amarillo del ovario
inhibía la ovulación. L. Haberland, en 1921, al trasplantar ovarios de animales
preñados a otros animales observó en estos últimos una esterilidad temporal.
Los hechos anteriores indicaban que en el ovario y especialmente en el llamado
cuerpo amarillo que se desarrolla en el ovario, después de la fecundación,
existía una sustancia que produce esterilidad al evitar la ovulación. La
sustancia producida por el cuerpo amarillo y que evita que haya ovulación
mientras dura el embarazo fue aislada en 1931 y se llamó progesterona.
Anticonceptivos.
La acción
de la progesterona aislada en 1934 es muy específica. Ningún otro producto
natural la posee y, como era muy escasa, se intentó su síntesis. En 1935 el
colesterol pudo ser degradado oxidativamente adehidro espiandrosterona (DHA).
Contando
con DHA como materia prima, Imhoffen intentó transformarlo en progesterona por
adición de los dos carbones faltantes mediante aceliluro de potasio. El
producto obtenido no fue progesterona, pero, sin embargo, la esterona, que fue
la que se produjo, tuvo actividad progestacional, y aunque ésta posee tan sólo
una tercera parte de la actividad de la progesterona cuando es inyectada, es
más activa que ella por vía oral. Este descubrimiento inició la era de los
anticonceptivos artificiales, la era de la píldora anticonceptiva. Imhoffen y
Hohlweg aplicaron la reacción de etinilación a la hormona femenina estrona y
obtuvieron etinilestradiol, el primero y uno de los más importantes estrógenos
sintéticos activos por vía oral.
Es de hacer
notar que la testosterona, que es la hormona masculina, cambia su actividad a
tipo femenino al quitársele un átomo de carbono (CH3). Si a la sustancia
anterior se le adiciona un par de átomos de carbono, se tendrá la 17-α-etinil-19-nortestosterona,
que posee gran actividad progestacional, es decir es un potente anticonceptivo.
Esteroides con actividad anabólica.
Su uso por los atletas.
La
testosterona, la verdadera hormona sexual masculina, tiene además la propiedad
de favorecer el desarrollo muscular. Los cuerpos de los adolescentes aumentan
de peso al favorecerse la fijación de proteínas por efecto de la testosterona.
A esta propiedad se le llama actividad anabólica y es muy importante tanto en
el tratamiento de muchas enfermedades como en convalecientes de operaciones que
necesitan recuperar fuerza y musculatura. La testosterona es útil, pero tiene
el inconveniente de su efecto masculinizante. Se necesitan, pues, otras
sustancias que tengan la propiedad anabólica de la testosterona, pero que no
tengan el efecto estimulante de la hormona sexual.
Además de
la testosterona y los esteroides sintéticos mencionados existen muchos más con
actividad anabólica, lo que ha despertado la tentación de los atletas que
requieren gran musculatura y fuerza, como son los levantadores de pesas y los
lanzadores de discos, de bala o martillo, de utilizarlas.
Sin
embargo, no sólo son ellos los que han caído en la tentación de usarlos,
también lo han experimentado otros grupos de atletas como corredores, nadadores
y ciclistas. Más aún, las mujeres, cuyos organismos no producen apreciables
cantidades de testosterona, resultan más favorecidas por anabólicos que el
hombre y, por tanto, también los utilizan.
Efectos secundarios
El uso de
esteroides anabólicos ayuda al desarrollo muscular, pero por desgracia existen
efectos secundarios que pueden ir desde mal carácter y acné, hasta tumores
mortales; aunque de ello no existen datos precisos. Uno de los principales
problemas con los atletas es que toman mucho más de las cantidades que
normalmente se prescriben a los pacientes que se necesitan recuperar de una
enfermedad. Los daños al hígado están perfectamente documentados en personas
que abusan de los esteroides.
Si los
efectos secundarios en el hombre son molestos, en la mujer son más
preocupantes: aumento de vello en la cara, caída del pelo, voz más grave,
crecimiento del clítoris e irregularidades en el ciclo menstrual, son sólo
algunos de los trastornos reportados en mujeres que toman drogas anabólicas.
Por fortuna, los efectos son reversibles.
Hormonas Humanas a partir de Sustancias Vegetales
Ciertamente,
el metabolismo animal transforma sustancias vegetales en hormonas animales. El
hombre, con su gran capacidad intelectual, ha hecho posible la transformación
química de sustancias vegetales en hormonas sexuales y otras sustancias útiles
para corregir ciertos desarreglos de la salud.
Sustancias
químicas con el esqueleto básico de las hormonas sexuales y de otras sustancias
indispensables para el buen funcionamiento del organismo humano existen en los
vegetales en forma natural.
Por tener una molécula básicamente semejante son
importante materia prima para la elaboración de drogas esteroides de gran
utilidad. Lo primero que se hace es eliminar, por medio de una hidrólisis
ácida, el azúcar o azúcares que llevan unidos por lo regular en la posición
C-3. De esta manera se separan los azúcares de la sapogenina.
Ésta a su
vez se puede transformar por el método de Marker en pregnelonona y
posteriormente en progesterona u hormona del embarazo. Éste es uno de los más
bellos ejemplos que ilustra la importancia de los estudios químicos en plantas,
ya que, aunque no produzcan sustancias medicinales, sus metabolitos son
susceptibles de ser transformados químicamente en sustancias activas.
Química de las semillas
Cuando las
semillas de esta planta son molidas y extraídas con un disolvente como éter de
petróleo, se obtiene, después de evaporado el disolvente, un aceite abundante,
cuyo análisis elemental mostró una composición característica de los aceites
para cocinar, ya que tiene un alto contenido de ácido linoleico.
Una vez
eliminado este aceite, queda un residuo que por extracción con alcohol
proporciona un alto rendimiento de una mezcla de saponinas esteroides (±15%) a
las que se llamó filiferinas. Las filiferinas A y B, contenidas en la semilla,
son susceptibles de ser transformadas por procedimientos químicos en una serie
de sustancias de gran utilidad en la industria farmacéutica, tales como hormonas
sexuales y corticoides.
Ahora bien,
para obtener esteroides con aplicación en la industria farmacéutica es
necesario, en primer lugar, separar el aceite, que constituye un poco más del
20% del peso de la semilla.
Esteroides Útiles (Activos)
La
sarsasapogenina es enseguida sometida a la degradación descubierta por R.
Marker, y modificada en
1959 por
Wall y Serota, que consiste esencialmente en un tratamiento a alta temperatura
y presión con anhídrido acético.
La
sustancia obtenida de esta degradación es materia prima apropiada para ser
transformada en esteroides de tipos muy variados. La transformación más
sencilla será su conversión en progesterona por contener ya la cadena lateral
apropiada. También es fácil la obtención de corticoides como la cortisona o la
dihidrocortisona, que tienen el mismo tipo de cadena lateral, y los derivados
del androstano, es decir hormonas masculinas. Para esto se prepara la oxima
correspondiente, la que mediante una degradación de Hoffman da el esqueleto del
androstano.
Por
desgracia, esta gran riqueza de nuestros desiertos está totalmente
desaprovechada.
Opinión del capitulo
Este capítulo
nos habla de sustancias producidas por nuestro cuerpo, llamadas hormonas. Lo
que me pareció interesante de este capítulo fue como comenzaron a crearse los
esteroides y el descubrimiento de la testosterona.
IX.
Guerras químicas, accidentes químicos.
Guerra química
Antes de
que el hombre apareciera sobre la Tierra ya existía la guerra. Los vegetales
luchaban entre sí por la luz y por el agua y sus armas eran sustancias químicas
que inhiben la germinación y el crecimiento del rival.
La lucha contra insectos devoradores ha sido
constante durante millones de años. Las plantas mal armadas sucumben y son
sustituidas por las que, al evolucionar, han elaborado nuevas y más eficaces
sustancias que las defienden. Los insectos también responden, adaptándose hasta
tolerar las nuevas sustancias; muchos perecen y algunas especies se extinguen,
pero otras llegan a un acuerdo y logran lo que se llama simbiosis, brindándose
ayuda mutua, como el caso de la Yucca y la Tegeticula mexicana. En esta vida en
simbiosis, la Yucca proporciona alimento y materia prima hormonal a la mariposa
nocturna. Ésta, en cambio, se encarga de polinizar las flores de la planta
asegurándole así su fructificación y reproducción.
Guerra entre insectos y de insectos contra animales
mayores
Muchos
insectos poseen aguijones conectados a glándulas productoras de sustancias
tóxicas con los que se defienden de los intrusos. Las avispas y las abejas son
insectos bien conocidos por inyectar sustancias que causan dolor y alergias.
Las
hormigas, por su parte, incluyen entre sus armas, además del ácido fórmico u
ácido de hormiga, los alcaloides monomorina I, II y III, que, además de
sustancias de defensa, le sirven para marcar sus caminos.
Algunos
insectos escupen sustancias tóxicas sobre el enemigo, como lo hace el
escarabajo bombardero.
La gente
que es alérgica se puede sentir muy mal por un solo piquete de abeja, de manera
que, por ejemplo, la abeja africana puede llegar hasta causar la muerte a estas
personas sensibles.
Otros
insectos producen repelentes para su defensa: algunos gusanos malolientes
producen aldehído butírico (CH3CH2CH2CHO).
Los
escarabajos, como las catarinas y las luciérnagas, producen alcaloides
tetracíclicos que tienen muy mal olor.
Los mamíferos
también poseen armas químicas. Es bien conocida, el arma tan poderosa que posee
el zorrillo. Cuando este animal es atacado por un depredador, ya sea el hombre
u otro animal, utiliza su arma química: lanza con fuerza un líquido irritante
con un olor desagradable que persiste por horas y aun por días en los objetos
que tocó.
Muchos
insectos poseen glándulas en donde se acumula el veneno, teniendo cada uno una
manera propia de inyectarlo. Las arañas, por ejemplo, tienen sus glándulas
venenosas en el cefalotórax y le inyectan veneno a su presa.
El hombre usa la química para la guerra.
Posiblemente
la primera reacción química que el hombre aprovechó para destruir a su enemigo
fue el fuego. La misma reacción de oxidación que logró dominar para tener luz y
calor, para cocinar alimentos y fabricar utensilios, en fin, para hacer su vida
más placentera, fue usada para dar muerte a sus congéneres al quemar sus
habitaciones y cosechas.
Al pasar el
tiempo el hombre inventa un explosivo, la mezcla de salitre, azufre y carbón,
que es usada en un principio para hacer cohetes que alegraron fiestas y
celebraciones.
Pero el
hombre, siempre agresivo, terminó por emplear el poder explosivo de la pólvora
para hacer armas guerreras y así enfrentarse a su enemigo.
Más tarde se
fueron descubriendo explosivos más poderosos. Varios productos nitrados, por su
alto contenido de oxígeno, son buenos explosivos. Esta sustancia es sumamente peligrosa pues
explota con mucha facilidad, por lo que debe tenerse mucho cuidado a la hora de
su fabricación. Con todo, a pesar de su peligrosidad el hombre la fabrica y la
usa para la guerra debido a la gran cantidad de gases que produce al explotar,
pues 1 kg de nitroglicerina produce 782 litros de gases, además de una gran
cantidad de calor: 1 kg produce 1 6l6 K cal.
En la
segunda Guerra Mundial se usó otra sustancia orgánica nitrada, el
trinitrotolueno o TNT, obtenida por tratamiento del tolueno con mezcla
sulfonítrica. El TNT es también un potente explosivo, pero de manejo mucho más
seguro que la nitroglicerina. 1 kg de TNT produce 730 litros de gases y 1 080 K
cal. Es decir, un volumen de ±1 litro se expande a 730 litros.
Pero el
hombre no se ha conformado con fabricar armas basadas en reacciones químicas,
sino que ha manipulado el átomo para crear la bomba atómica.
La bomba de Hiroshima
La bomba
lanzada sobre Hiroshima fue una bola de uranio 235 no mayores de 8 cm de
diámetro y de más o menos 5 kg. Pero como la fisión del uranio tiene un poder
explosivo aproximadamente 10 millones de veces mayor que el TNT, la bomba debió
equivaler a 20,000 tons de TNT.
Uso de sustancias toxicas en la guerra.
Las
sustancias de alta toxicidad fueron utilizadas como armas químicas en la
primera Guerra Mundial. Los alemanes
lanzaron, en abril de 1915, una nube de cloro sobre los soldados franceses
quienes, al no estar protegidos, tuvieron que retirarse varios kilómetros.
Pocos días después los alemanes repitieron el ataque contra las tropas
canadienses con los mismos resultados. Las fuerzas aliadas pronto fueron
protegidas con máscaras que, aunque rudimentarias, evitaron un desastre que
parecía inminente. 135
Un poco más
tarde los alemanes continuaron con la guerra química lanzando granadas con
gases lacrimógenos. Sin embargo, la más poderosa arma química usada en la
primera Guerra Mundial fue el gas mostaza. Empleado por primera vez en julio de
1917 por los alemanes en la batalla de Ypres, Bélgica, causó terribles daños a
las tropas francesas.
El gas
mostaza se llamó de esta manera por tener un olor parecido al de la mostaza. No
es realmente un gas, sino un líquido irritante que hierve a alta temperatura,
el cual debido a su baja tensión superficial produce vapores, los que, por su
alta toxicidad, basta con que exista una muy baja concentración en el aire para
causar molestias a la gente o incluso causarles la muerte.
Una vez
repuestos los ejércitos aliados de la sorpresa que representó la guerra
química, se protegieron adecuadamente, y sus científicos comenzaron, a su vez,
a idear y preparar sus propias armas químicas.
Para la
segunda Guerra Mundial se eliminaron la mayor parte de las sustancias tóxicas
utilizadas en la primera Guerra y sólo quedaron unas cuantas como el gas
mostaza, el fosgeno, y el ácido cianhídrico para usos especiales.
Gases Neurotóxicos.
Los
alemanes desarrollaron a finales de la segunda Guerra Mundial los gases
neurotóxicos sarina o GB y
tabun. Estos gases son más letales que las armas
químicas usadas en la primera Guerra Mundial. Son inodoros, por lo que es muy
difícil detectarlos antes de que hayan hecho daño mortal.
Espionaje Químico
El polvo de los espías.
El aldehído
aromático 5(4-nitrofenilo)-2,4-pentadien -1-al ha sido usado para marcar el
camino seguido diariamente por personas sometidas a investigación. El aldehído,
que es un polvo amarillo, se coloca sobre objetos que normalmente se tocan,
tales como el volante del automóvil, los pasamanos de la escalera y la
cerradura de la puerta. La sustancia, colocada en pequeñas cantidades, se
adhiere a la mano y luego puede ser detectada en los objetos que el individuo
tocó posteriormente. De esta manera se puede seguir el trayecto de la persona
investigada.
Para
detectar el aldehído se desarrolló un procedimiento analítico que consiste en
pasar un algodón humedecido con alcohol sobre el objeto tocado. Se pone el
algodón en un tubo de ensayo que contenga 0.5 ml de metanol además de el mismo
volumen de naftoresorcinol al 1% en metanol; al agregar 0.5 ml de ac.
Clorhídrico concentrado se desarrolla un color que va del rosado al violeta
Éste no se
elimina de las manos por un simple lavado con agua, pero si se lavan
cuidadosamente con agua y jabón, la prueba es negativa, indicando su total
eliminación.
Los herbicidas como arma química.
Su uso en Vietnam.
Las auxinas
sintéticas usadas para matar las malezas de los cultivos y así obtener mejores
cosechas fueron desarrolladas en Inglaterra desde los años treinta, poco
después del descubrimiento del ácido indol acético como regulador natural del
crecimiento de las plantas.
Estas
sustancias fueron preparadas en una gran variedad dependiendo de la planta que
se pretende matar. El ácido 2,4,D fue un herbicida selectivo que mata a plantas
de hojas anchas sin dañar a los cereales, por lo que protege en forma eficiente
a cultivos de trigo, avena, cebada y otros granos. En cambio, existen
herbicidas tan potentes, como el ácido 3,4-diclorofenoxiacético, que mata a
todo tipo de plantas, por lo que en vez de proteger los cultivos los aniquila.
Ya en 1947 fue reconocido por algunas autoridades británicas el potencial que
pueden tener los herbicidas en la guerra química, ya que podrían ser usados
contra algunas naciones con efectos más rápidos que un bloqueo y menos
repugnantes que el uso de la bomba atómica.
El agente naranja.
El agente
naranja es una combinación de dos herbicidas que, en pruebas hechas en selvas
tropicales africanas, mostró ser muy eficiente como defoliador de árboles. El
agente naranja contiene dos herbicidas, el ácido 2,4,D y el 2,4,5,T. Al ser
aplicado a los campos de cultivo, hace que las plantas crezcan demasiado rápido
y mueran antes de producir sus frutos.
En la
guerra de Vietnam fue utilizado para hacer que los árboles perdieran sus hojas
y que de esta manera no se pudiese esconder el enemigo, aunque sin tener en cuenta
el daño que se pudiera causar a largo plazo al ambiente y a las personas. Años
después se ha visto el daño, pues grandes extensiones del territorio vietnamita
se volvieron áridos, la población ha desarrollado cáncer y se han dado
malformaciones en los recién nacidos.
Efectos del Agente naranja.
El agente
naranja que se aplicó sobre los bosques de Vietnam venía contaminado con
dioxina, una sustancia altamente tóxica que provocó trastornos en la salud de
los veteranos de la guerra de Vietnam.
Las
compañías químicas que proporcionaron el agente naranja contaminado con dioxina
fueron condenadas a pagar 180 millones de dólares a los afectados.
Así, unos
15 000 veteranos y los que de ellos dependen, además de alrededor de 40 000
miembros del personal que pudieron demostrar que estuvieron en contacto con el
herbicida, fueron indemnizados.
Si más de
50 000 excombatientes de Vietnam pudieron demostrar que fueron dañados por el
agente naranja, ¿cuántos vietnamitas habrán sido dañados? Esto no se sabe, pero
deben ser indudablemente muchos más de 50 000.
Lluvia amarilla, posible uso de microtoxinas como
armas de guerra.
Dadas las
historias contadas por los montañeses del sudeste de Asia acerca de la
aparición de nubes amarillas que matan rápidamente a quienes toca en forma
directa y que enferma con extraños síntomas a la gente más alejada, y las de
algunos nativos de Laos y Kampuchea que hablan de lluvia amarilla que provoca
muerte y enfermedad, la embajada de los Estados Unidos y después la comunidad
científica internacional comenzaron a inquietarse.
Se pensó en
la posibilidad de que la lluvia amarilla tuviese que ver con alguno de los
productos químicos usados en la guerra, tales como gases neurotóxicos. A pesar
de que las víctimas presentaban síntomas como irritación de la piel, vómitos,
diarrea, temblores y muertes frecuentes, los primeros análisis no encontraron
en las víctimas evidencias de gases lacrimógenos, gas mostaza o gases
neurotóxicos.
El mundo
entero se alarmó cuando el 13 de septiembre de 1981 el secretario de Estado
estadounidense,
Alexander
Haig, anunció en Alemania que la lluvia ácida era provocada por armas rusas.
Las
micotoxinas que se cree que se encuentran en la lluvia amarilla son las
llamadas tricotecenos y son producidos por un hongo del género Fusarium. Una de
estas toxinas es la llamada deoxynivolenol (DON) o vomitoxina.
De
confirmarse que la lluvia amarilla es un fenómenonatural, no se podrá acusar a
nadie de violar los tratados que prohiben el uso de armas químicas y
biológicas. Estos son el "Protocolo de Ginebra de 1925", que prohibe
el uso pero no la posesión de armas químicas y bacteriológicas, y la
"Convención de armas biológicas de 1972", que prohibe no sólo el uso
sino también la posesión de armas biológicas y de toxinas.
Las sustancias toxicas como accidentes.
La fábrica
había operado normalmente por varios años hasta que la noche del 2 de diciembre
de 1984, después de haber ocurrido una inesperada reacción en el tanque que
contenía la muy reactiva sustancia química, isocianato de metilo (CH3 N=C=O),
el tanque se calentó, la presión aumentó y a media noche liberó con violencia
toneladas de isocianato de metilo, que como una niebla mortal cubrió gran parte
de la ciudad de Bhopal. Mucha gente murió sin levantarse de su cama, algunos se
levantaron ciegos y tosiendo para caer muertos un poco más adelante. Mucha
gente que vivía más lejos de la planta
quedó viva pero con severos daños en las vías respiratorias. Murieron más de 2
000 personas, algunas 10 000 quedaron seriamente dañadas y 200 000 o más
sufrieron daños menos graves.
Opinión del capitulo
Este capítulo
fue uno de los que se me hizo más interesantes de todo el libro, por todos los
sucesos ocurridos en las guerras, y por todas las muertes causadas por
sustancias químicas.
Síntesis y opinión del libro
Este libro
es una excelente fuente de información, es muy interesante y con muy buenos
datos, nos demuestra que todo lo que nos rodea, es química.
Este libro
va desde la creación del universo hasta como se utilizo la química en las
guerras.
Comienza explicando
cómo se formo el universo por la famosa teoría del Big Bang, por medio de gases
se crearon millones de galaxias, estrellas, planetas, soles y muchos más
astros.
Habla de cómo se descubrieron todos los
elementos, comenzando con el oxigeno y el hidrogeno hasta haber formado la
tabla periódica que hoy conocemos.
También nos explica como al unirse los átomos de
hidrogeno y oxigeno se formo el agua (H2O), y varios de sus
derivados como lo es el agua oxigenada.
Y así es
como poco a poco el universo fue evolucionando hasta que llego a crearse la
vida en el planeta Tierra.
Otro tema
muy interesante del que nos habla en el segundo capítulo es sobre el carbono, este
elemento se creó dentro de un astro y es considerado la base de la vida, ya que
tiene muchos derivados, dependiendo de cómo estén acomodados sus enlaces las características serán distintas, claro es
el ejemplo del diamante y el grafito, ambos formados por átomos de carbono y
muy distintos entre sí.
El carbono
puede llegar a formar alcoholes, hidrocarburos y éteres entre otros.
En este capítulo
también habla sobre el carbono en otros planetas como Júpiter, Urano, Neptuno y
Plutón. Igualmente habla sobre los éteres, cetonas y alcoholes como el alcohol etílico
que es uno de los más comunes pero a la vez más difíciles de conseguir.
El capítulo
tercero se centra en la radiación solar sobre la tierra que llega como ondas imperceptibles
por el ojo humano. La luz visible va de colores violeta hasta el rojo, los
colores antes del violeta son llamados ultra violeta que al igual que los rayos
solares, rayos x y ondas de televisión y radio son imperceptibles.
También
habla sobre como con O3 se fue formando una gran capa ahora conocida
como capa de Ozono, esta capa hace un gran trabajo protegiéndonos de las
grandes radiaciones lanzadas por el sol, que para los humanos con muy dañinas llegando
a causar Cáncer.
Posteriormente
nos habla sobre la fotosíntesis que es una acción realizada por las plantas
para crear su alimento y a la vez transformar la energía luminosa a energía química,
este proceso se lleva a cabo en los cloroplastos formados por clorofila absorbiendo
los rayos solares.
Este es un proceso
similar al que realizan las celdas fotovoltaicas creadas por el hombre, pero
sin embargo es un 100% más eficiente la fotosíntesis de las plantas.
Ya en el capítulo
4 nos habla de un suceso que cambio la historia, el descubrimiento del fuego,
este fue un gran avance para la humanidad, fue el inicio de grandes cosas, y en
esa época les trajo muchas ventajas, como la protección de animales salvajes,
la luz en las noches, calor en épocas de frio y con el también pudieron cocinar
sus alimentos. El fuego es considerado la primera reacción química que pudo
dominar el hombre.
Otra gran
ventaja que tuvo el hombre fue el conocimiento de las propiedades de las plantas,
las utilizaban de colorantes, perfumes pero el más importante uso que incluso
en la actualidad se siguen utilizando es para curar enfermedades.
En el
capitulo seis se habla de un tema que en lo personal a mí me gusta mucho y me
llama la atención, la fermentación, este es un proceso realizado por
microorganismos al paso del tiempo, uno de los principales productos creados
por la fermentación mundialmente conocido es el vino. En México este es un
proceso conocido desde hace miles de años, un producto muy conocido por los
mexicanos es el octil, así llamado por nuestros antepasados ahora conocido como
puque, que a pesar de haber sido desacreditado en la llegada de los españoles
sigue siendo consumido.
Este libro
es muy interesante, y es completamente recomendable a las personas interesadas
en estos temas.
